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为什么喝红酒前要先"摇一摇"酒杯?

发布时间: 2022-01-08 11:11:21   作者:区科协   来源: 科普中国   浏览次数:

春节就快要到啦

大家是不是已经

按捺不住激动的心情

开始摩拳擦掌

准备各种形式的聚会了呢?

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俗话说“无酒不成席”

这样的场合难免要喝酒助兴

而为了让聚会更有格调

红酒的戏份也越来越多

喝红酒的时候

想必大家都有注意到这样一个细节

在喝红酒之前

人们都要先摇晃一下酒杯

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可有多少人真的知道

这样做的目的是啥?

是为了看起来更优雅?

还是另有原因?

下面就让我们一起来寻找答案吧!

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原来,喝红酒之前先摇一摇真的不是“摆拍”,而是为了“醒酒”。

这个摇晃酒杯的动作,可以增大酒和空气的接触面,让红酒充分和空气接触,使氧气快速的溶解在里面,摇走酒里的二氧化硫,使红酒的口感更佳。

在摇晃杯子的过程中,也可以软化红酒里面的单宁,让香气更多地释放出来。另外,还可以通过观察酒挂壁的程度,来判断红酒的品质。

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当然,摇晃酒杯也是一项技术活儿,可不是随便摇一摇就可以了,正确的摇法是先用你的拇指和食指拿起杯柄,然后逆时针力度均匀地打圈即可。

现在大家都整明白了吧!下次喝红酒前,记得自信地摇一摇呦~

本文审稿:刘少伟,食品安全专家,原华东理工大学食品药品监管研究中心 副主任、教授

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